紅皮魷魚絲
來(lái)自內(nèi)海的魷魚做的,一般通過(guò)前期的步驟再進(jìn)行拉絲、調(diào)味等制作而成。
白皮魷魚絲
選用來(lái)自公海的魷魚做成,做法跟紅絲類似,但是口味不同。
黃金烤絲
來(lái)自內(nèi)海的魷魚做的,但烤炙方法不同,它是先調(diào)味后整只烘烤,再拉絲,就是大家在商場(chǎng)上看到的現(xiàn)烤魷魚絲,價(jià)格相對(duì)要貴。
味道
味道上講,無(wú)論是新鮮的還是干貨,內(nèi)海魷魚比公海魷魚要好吃。
看軟硬度
很柔軟,不生硬,有點(diǎn)微濕。新鮮的都是這個(gè)狀態(tài)。用手摸起來(lái)硬的那種都是陳貨,越硬越不新鮮,很干很硬的那種都是放置了很久的,吃起來(lái)就像木頭渣滓,而且沒有任何味道。烤絲除外,因煙烤絲是通過(guò)整個(gè)魷魚烘烤以后拉成絲,所以相對(duì)比較硬。
看色澤
紅絲微紅,略帶褐色的皮,魚肉是白色的,白絲的相對(duì)較白,但是看上去太白就有添加色素的嫌疑。




